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鮨職人の仕事が光る、“余白”を残した極上の味 「本桜鱒の桜葉締め」開発秘話
Smolt   黒﨑一希  
鮨職人の仕事が光る、“余白”を残した極上の味 「本桜鱒の桜葉締め」開発秘話

鮨屋ならではの“余白”を残した仕上げ。好みのアレンジで「完成」を楽しめる一品

豪快に載ったサクラマスが主役！ 3種のチーズのイタリアングラタンの開発秘話とは？
Smolt   古田 崇  
豪快に載ったサクラマスが主役！ 3種のチーズのイタリアングラタンの開発秘話とは？
「いかに“サクラマスらしさ”が味わえるグラタンに仕上げるかが、勝負でした」
「ARBOL」シェフ　古田 崇