鈴木 利幸

1970年、静岡県島田市の老舗蕎麦店「細島屋」の長男として生まれる。天ぷらを揚げる祖父の姿に憧れ、調理師専門学校を卒業後、実家で7年、日本料理店で2年の研鑽を積む。20代の頃、「みかわ是山居」の初代店主・早乙女哲哉氏の天ぷらを食べて衝撃を受ける。2000年に独立し、島田市に天ぷらと蕎麦の店「蕎ノ字」をオープン。2016年10月に「日本橋 蕎ノ字」として東京・日本橋に移転。2019、2020年と2年連続でミシュラン1つ星を獲得している。