篠原 武将

1980年、滋賀県生まれ。高校卒業後、「熊魚菴たん熊北店」で修業を始める。京都の懐石料理「山玄茶」で出会った増田伸彦大将のもとで、さらに腕に磨きをかける。26歳で独立し、故郷の滋賀県で開いた「日本料理しのはら 」は、全国から食通が通う店へと成長する。2016年に東京へ進出。「銀座しのはら」を開店し、瞬く間に東京屈指の日本料理店となる。将来は海外進出も視野に入れ、日々精進している。