古田 崇

予約の取れないイタリアンとして有名な「アルボール」（東京・神楽坂と虎ノ門ヒルズ）のオーナーシェフ。鹿児島県の豚肉の生産者との出会いがきっかけで、食材に込められた生産者の想いを、料理を通じてお客様に届けることがライフワークに。養殖の魚にもいち早く注目し、積極的に使用している。2020年7月にはモダンチャイニーズ「淡路町 雅宝 アルボール」をオープンさせた。