1968年新潟県十日町市生まれ。大阪辻学園調理技術専門学校を卒業後、数店を経て、1994 年「タイユバン·ロブション」の門を叩く。1997年渡仏、「トロワグロ」「ジャンポール ・ジュネ」、ルクセンブルグ「レア・リンスター」等で修業。12年間のジョエル・ロブション氏の元での修業を終え、2011年に「Restaurant Ryuzu」を開店。ミシュランガイド東京2013年版より2つ星評価を維持している。
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