福躍 匡史

西麻布の和食の隠れ家的な名店「福躍」の店主。特に出汁の扱いに長け、CRAFT FISH第一弾商品「つきみいくら」の商品開発でもその才能を遺憾なく発揮。「福躍」の他に「麻布うどん」も手掛ける。