橋田 建二郎

東京・勝どきの「寿司のはし田」の長男として1979年に生まれる。調理師専門学校エコール辻東京を卒業後、アメリカ・ロサンゼルスのUCLAに語学留学 。2011年から1年間、上海で働く。2013年4月に「はし田寿司シンガポール」をオープン。日本の数々の県とイベントやコラボレーションを実施。2018年からはフランスのシャンパーニュメゾンKrugのアンバサダー（シンガポール）を務めている。2021年には「寿司のはし田」（勝どき）をリニューアルオープン予定。