小澤 一貴

1974年、神奈川県生まれ。1994年から「APICIUS」で8年間フランス料理の基礎を学びメートルドテルに。2002年「Four Seasons Hotel丸の内」のメインダ イニング「EKKI」を経て、レストラン開業コンサルティン グに携わる。2005年にワイン輸入会社へ入社し、輸入アイテムの選定やワイン造りに従事。2007年、10年連続ミシュランガイドで3つ星を獲得し続ける 「Quintessence」ディレクトールに。2016年12月「Crony」をオープンし初年度からミシュランガイド1つ星を獲得。