深いから健康、だから旨い

深さ23m、ドン深生け簀で育った珠玉のカンパチ。

寄生虫対策で週1で魚を消毒している漁場もある中、百年かんぱちは消毒レスで健康。だから旨い。秘訣は引田にしかない水深23mものドン深生簀です。

カンパチは状況に応じて好きな水深に移動し、常に良好な生育環境を維持できるため、高水温の夏場もストレスなく育ちます。こだわりの生餌をたっぷり食べてぐんぐん成長。11月ころまでに出荷を完了させます。

引田沖合漁場

服部水産は、赤潮に対抗するために「沖合」かつ「深い生簀」で育てる技術を磨いてきました。沖合だから潮が速く赤潮の影響を受けづらい。さらに生簀自体に深さがあるため、たとえ表層付近の状態が悪くても、魚は自ら深場に移動し最適な潮の中に身を置いて成長します。服部水産が開拓し、今なお養殖技術の研鑽の場である沖合漁場では、「百年はまち」と「百年かんぱち」を生産しています。

鮮度と健康を保つ独自飼料の探求
生餌×配合飼料、ベストバランスのMP

カンパチは味に敏感。餌を選り好みするするため餌選定の難易度が高い魚種です。たどり着いたのは生餌に配合飼料を添加したベストバランスのMP(モイストペレット)。好きな餌だからどんどん食べて短期で成長します。生餌の種類・調達にもこだわり、脂の質の上質さ・身の旨味を追求。百年かんぱちの誇る質の高さが自慢です

持続可能な水産養殖
冬の間、海を休める

引田の海では通年での養殖をおこないません。ハマチにとって水温が低くなる冬には、ハマチ養殖を一旦休み、しっかり海を休ませます。
この休息期間によって、海が育てる力を取り戻し、翌年また元気な魚を育てることができます。百年、共に生きてきた「引田の海」を次世代に繋ぐべく、大切に維持しています。

百年かんぱち 冷凍フィレ(カマ付き三枚卸し)
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百年かんぱち 冷凍フィレ(カマ付き三枚卸し)

Regular price¥5,400
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配送方法

ご注文時の注意点

  • 商品をご注文の際は、数量の選択をページ上部の「冷凍フィレ1枚入」「冷凍フィレ2枚入」「冷凍フィレ4枚入」「冷凍フィレ6枚入」の中からお選びください。
  • カート内の数量設定は「1」でご指定いただきますようお願い申し上げます。
  • 2024年最終出荷日2024/12/27(金)
  • 2025年出荷開始日:2025/1/5(日)

商品について

深いから健康、だから旨い。
深さ23m、ドン深生け簀で育った珠玉のカンパチ。

生産地:香川県
温度帯:冷凍
サイズ:約1.0-1.3kg/枚
出荷形態:フィレを真空パック後に凍結しております。
     梱包袋、もしくは、ダンボールに梱包し出荷いたします。

  1. 広大な生け簀
    水深23m、一般的な生簀の約16倍の生簀で養殖しております。
    カンパチは季節や海水温、潮流等に応じて好きな水深に移動します。
    常にカンパチにとって良好な生育環境を維持できるため、高水温の夏場もストレスなく育ちます。
    その結果、健康的でしっかりとした身質に仕上がっております。
  2. 消毒レス
    寄生虫対策で週1で魚を消毒している漁場もある中、百年かんぱちは消毒を行わても、健康的に養殖を行えております。
  3. ベストバランスな⽣餌×配合飼料
    カンパチは味に敏感で、餌を選り好みするするため餌選定の難易度が⾼い⿂種です。
    たどり着いたのは⽣餌に配合飼料を添加したベストバランスのMP(モイストペレット)。
    好きな餌だからどんどん⾷べて、ぐんぐん成⻑します。
    ⽣餌の種類・調達にもこだわり、脂の質の上質さ・⾝の旨味を追求しております。
  4. 環境保全
    1~3月末は養殖を行わず、しっかり海を休ませます。その間に海底耕運を行うなど、環境保全に努めております。