一の重には、お重の蓋を開けた瞬間から目を引く長寿を願う「幸えび」や、かまぼこの代わりに縁起の良い紅白に仕立てた「本桜鱒の真薯」、希少で高級魚として扱われるヤイトハタを使った「灸羽太の梅肉和」、そして凝縮された柿の甘みとバターの相性が絶妙な「干柿バター」などが並び、味わうたびに新鮮な発見と感動が楽しめる内容となっています。

紅白なます　/　五目煮　/　幸えび●　
さいかいといろヒラメの白味噌●
本桜鱒の真薯●　/　青唐辛子、宮崎牛肉味噌
REIHAKU　灸羽太の梅肉和●
仔羊照焼　/　宮崎牛煮浸し
干柿バター　/　蟹焼売　/　唐墨
サムライオイスターのオイル漬●

●印はCRAFT FISHブランドの食材を使用。
一の重では幸えび、さいかいといろ（ヒラメ）、本桜鱒、REIHAKU　灸羽太、サムライオイスターが使われています。

二の重では、出世魚のはまちに百合根と豆乳を合わせた餡をかけて焼いた「百年はまちの百合根グラタン」や、黄金色に輝くつきみいくらを使った「やみつきいくら」、さらに富士山の湧き水で養殖された紅富士を昆布で巻いた家族の健康と繁栄を願う「昆布巻」など伝統的なおせち料理の具材を使いながらも新たな美味しさを提供するメニューが並びます。

松坂豚ロースハム　/　神恵内村産　蒸し鮑●
松茸　/　鴨八角煮　/　桜海老XO醬
本桜鱒の山女コンフィ●　/　黒豆
つきみいくらのやみつきいくら●
いくら醤油漬け　/　子持ち昆布
百年はまちの百合根グラタン●
伊達巻　/　名古屋コーチン八幡巻
紅富士の昆布巻●
さいかいといろマダイの塩釜焼●
無花果コンポート
さいかいといろトラフグの胡麻和●

●印はCRAFT FISHブランドの食材を使用。
二の重では神恵内村産　蒸し鮑、本桜鱒の山女、つきみいくら、百年はまち、紅富士、さいかいといろ（マダイ・トラフグ）が使われています。