突き抜ける旨さ。ガーリック醤油見参！
CONCEPT
NEO SOY sauce
日本のみならず、ヨーロッパ、アジアを舞台に活躍する長屋英章。グローバルに活動する中での気付きは、海外では、ソース文化に馴染みがあるため、醤油をつけ過ぎてしまう場面が多いということ。日本の“刺し身文化”と海外の”鮮魚のカルパッチョ“文化の間、つまりはタップリとつけても美味しく召し上がることのできる「NEO SOY sauce」がコンセプト。
世界の誰もが美味しいと感じる、パーフェクトバランスを追及。香り・塩味・甘み・コクの黄金比率。何にでもマッチし、料理の品格を上げる、魔法の調味料です。
騙されたと思って、まずはお召し上がりください。
2017年に香港に移住し、イノベーティブなレストランをプロデュース。香港という国際都市を舞台に、日本の優れた食材を使用した料理で舌の肥えた富裕層を魅了。2018年には「JAPANESE CUISINE TOP 5 CHEF IN HONG KONG」に選ばれる。現在は東京で「Food Design by HIDEAKI NAGAYA」を立ち上げ、“食の新しい価値をデザインする”をコンセプトに、国内外のレストランのプロデュース。
ガーリック醤油を支える、こだわりの原材料
青森県産 国産にんにく
目指したのは、世界一ピュアなガーリックオイル。たっぷりの国産ニンニクをじっくり火にかけ、旨味と香りをオイルに溶かし込みました。
マダガスカル産 希少野生胡椒
最高級の胡椒として名高い、マダガスカル産ワイルドペッパーを贅沢にも使用。他の胡椒とは一線を画す、料理に品格を与える華やかな香りが唯一無二です。
岩手県産 国産蔵出し醤油
日本を代表する調味料、醤油をもっと世界で楽しむために。国産蔵出し醤油にみりんを加え、まろやかさと甘みをプラス。もっと美味しく、食べやすく。
百年はまち x ガーリック醤油
ハマチ養殖、百年の歴史を昇華するソースを生み出すために
ガーリック醤油をデザインするきっかけは、ハマチ養殖発祥の地、香川県引田にて服部水産が手掛ける「百年はまち」でした。
四世代にわたり日本のハマチ養殖発祥地で百年の歴史を紡ぎ、次の百年に繋げるべく研鑽を続けている、世界に誇るCRAFT FISH「百年はまち」を国内外の人が最も美味しく召し上がっていただけるようにと、このガーリック醤油は誕生しました。
最高峰養殖魚の百年はまちに、野生胡椒の華やかな香り、醤油のコク、ガーリックの旨味が加わり、パーフェクトな味わいをお楽しみいただけます。
