デンマーク生まれのサスティナブルシーフード
デンマーク産まれのDanish Salmon（ダニッシュサーモン）は、上質な身に爽やかな脂をまとった陸上養殖サーモン。欧州の高い安全基準のもと、清浄な水槽で稚魚から成魚になるまで丁寧に育て上げました。自然に負荷をかけない方法で生み出されたサスティナブル・シーフードです。
サスティナブルな食材
陸上養殖は海を守る
Danish Salmonは生涯を陸上の水槽で過ごします。海の生簀で育てる場合は、餌の食べ残しや排泄物、死がいによる環境汚染の危険性と隣合わせですが、Danish Salmonにはその心配がありません。未来に海の資源を残すため、選びたい食材です。
ヨーロッパならではのミネラル分の高い水で成長。循環式の管理された清潔な水槽で育ちました。重金属や農薬などの心配も不要です。
サーモンのロットごとに、その生産方法を記録。魚の尾数、給餌の内容を詳細に把握し、稚魚の段階から出荷するまで、最も健康に大きく育つようきめ細やかに飼育しています。
最先端の施設をを使用しつつも、全てをシステムに任せているわけではありません。さかなを仕上げる際は必ず、熟練の職人が目と手でチェックを行います。
SPECIAL PRODUCT #1
PREMIUM SMOKE
ひらまつレストラングループ「アルジェント」料理長の鈴木シェフによる、生感を生かした冷燻スモーク。
ASC認証を取得した商品です。
Danish Salmonの上品でクリアな身質を活かしたスモークサーモンです。塩の量、漬け込み時間、燻製の煙の量など細部までこだわり抜きました。レストランのクオリティをぜひご家庭でもお楽しみください。
Danish Salmonを伝統的なフランス料理に仕上げました。パイの香ばしさ、サーモンの質感、もっちりとしたリゾットがマリアージュし、楽しい食感とともに味わっていただけます。また、色とりどりの食材が包まれたアンクルートは食卓に華を添え、記念日やパーティーに最適な逸品です。
